سالم ترین ظروف جهت پخت وپز چیست؟

سلام .وقت بخیر چند مدتی هست که سوالی ذهنمو درگیر کرده .بهترین ظروف برای استفاده روزانه و پخت وپز چه جنسی هست؟توجنسای تفلون ومس وروحی وگرانیت وچدن.استیل.

0

سلام و احترام ظروف استیل برای پخت و پز بسیار ایمن هستند. اما نباید برای نگهداری غذاهای ترش و اسیدی استفاده بشن. علاوه بر این، ظروف پیرکس هم در صورتی که در حرارت غیرمستقیم مثل فر قرار داده بشن، کاملا ایمن و مطمئن هستند. باقی ظروف در نوع خود مضرات و مشکلاتی رو دارند. ظروف مس با قلع یا آلومینیوم پوشش داده میشن که این فلزات و همچنین خود مس، می تونن وارد غذا بشن و تو مغز تجمع پیدا کنن یا حتی برای قلب و عروق مشکلاتی رو ایجاد کنند. ظروف رویی هم همینطور. روی در مقادیر زیاد از این ظروف آزاد میشه و میتونه توی مغز تجمع پیدا کنه. تجمع روی و آلومینیوم در مغز در طولانی مدت باعث بروز آلزایمر میشه. متاسفانه ظروف تفلون هم از ماده بسیار خطرناکی تولید میشن که هم خودش هم بخاراتش سمی هست. استفاده از ظروف تفلون و موارد مشابهش، مثل سرامیک و گرانیت، شرایط خاصی رو می طلبه. به هیچ وجه نباید به صورت خالی روی گاز قرار داده بشن، شعله گاز نباید خیلی زیاد بشه، در ابتدای استفاده باید با روغن مایع پوشونده و سپس با مایع ظرفشویی شسته بشن. بهتره مواد غذایی رو توشون نگهداری نکنید. بهتره شوک حرارتی بهشون وارد نشه، یعنی بلافاصله از روی گاز زیر آب سرد قرار ندید و مواردی از این دست. از بین این ظروف، گرانیتی ها ایمن تر هستند، به این جهت که موادشون انسجام بیشتری داره. ظروف چدن هم اگه جنس خوبی داشته باشند و چدنشون تکه تکه نشه، گزینه خوبی هستند. هم ظروف خانواده تفلون، هم ظروف چدن، لایه زیرینشون از آلومینیوم هست. بنابراین هرگونه خرابی و خط و خش در این ظروف، باعث ورود آلومینیوم به غذا و ایجاد اثرات منفی اون میشه. تندرست باشید

زینب کیافر

مشاور تغذیه و رژیم درمانی کودکان و ما...

0

با سلام.ممنون خانم کیافر از اطلاعات دقیق شما

دکتر هادی عباسی

متخصص مغز و اعصاب (نورولوژی)

هوش مصنوعی دکترهَست هوش مصنوعی ممکن است درک کاملی نداشته باشد؛ نظر پزشک اولویت دارد.

برای استفاده روزانه و پخت و پز، ظروف با جنس استیل استنلس استیل مانند استیل یا آلومینیوم، مناسب‌تر هستند زیرا این نوع جنس‌ها با ویژگی‌هایی نظیر مقاومت در برابر خوردگی، مناسب بودن برای استفاده در حرارت‌های بالا و پخت در فشار، انتخاب مناسبی برای آشپزخانه‌های روزمره هستند. از جنس‌های مس و چدن به دلیل عدم سازگاری با برخی از غذاها و ویژگی‌های منفی مانند اکسید شدن و آزاد شدن ذرات فلزی، باید پرهیز شود. به همین دلیل، استفاده از ظروف استیل به عنوان گزینه اول برای استفاده روزمره توصیه می‌شود.