زودپزکردن - آیا زود پز کردن حبوبات و گوشت؟

سلام آیا زود پز کردن حبوبات و گوشت خاصیت آنها را از بین میبرد؟ تشکر

0

با سلام. معمولا اکثر ویتامین های محلول در اب به حرارت حساس هستند به جز ویتامین B2 یا ریبوفلاوین. به همین دلیل توصیه می شود از حرارت های بالا در حین پخت استفاده نشود و همچنین آب ناشی از پخت به دلیل سرشار بودن از انواع این ویتامین ها دور ریخته نشود.

عصمت شیربیگی

تغذیه و رژیم درمانی
عصمت شیربیگی
هوش مصنوعی دکترهَست هوش مصنوعی ممکن است درک کاملی نداشته باشد؛ نظر پزشک اولویت دارد.

زودپز کردن حبوبات و گوشت ممکن است باعث از بین رفتن برخی ویتامین‌ها و مواد مغذی شود. برای حفظ مواد مغذی، بهتر است حبوبات و گوشت را با روش‌های سنتی پخت کنید. برای مثال، حبوبات را به مدت معقولی بپزید و از غلظت حرارت بالا پرهیز کنید تا از دست دادن مواد مغذی جلوگیری شود. همچنین، گوشت را تا اندازه‌ای که کاملاً پخته شود ولی خشک نشود بپزید. استفاده از حرارت متوسط و کند تر پختن می‌تواند باعث حفظ خواص گوشت شود. بنابراین، برای حفظ مواد مغذی حبوبات و گوشت، بهتر است از روش‌های پخت سنتی استفاده کنید.