سم آفلاتوکسین در آجیل تازه با شکل و مزه ی مطبوع؟

با عرض سلام و خسته نباشید خدمت پزشکان محترم. میخواستم بپرسم که اگر آجیل تازه باشه و ظاهر سالم و تمیز و مزه و بوی مطبوع داشته باشه باز هم احتمال وجود آفلاتوکسین در اون هست؟ و اینکه مقدار آفلاتوکسین در یک آجیل کپک زده و بدشکل با یک آجیل سالم تفاوت داره؟ ممنونم

0

سلام میزان آلودگی متفاوت هست.بهتر از فروشگاهی تهیه کنید که نسبت به این موارد حساس باشن

دکتر سید شجاع الدین نمازی

متخصص قلب - فشار خون ، واریسعضو انجمن قلب اروپا
دکتر سید شجاع الدین نمازی
0

باسلام ممکنه آجیل سالم هم آلودگی داشته باشه وآلودگی آن کمتر از آجیل های بدبو و بدرنگ هست

کاظم اسلامی

تغذیه و رژیم درمانی
کاظم اسلامی
0

سلام روز بخیر توصیه می کنم به مزه شکل ظاهری توجه ویژه شود شاد و پیروز باشید

رضا افتخار

تغذیه و رژیم درمانیسو تغذیه ، افزایش وزن ، لاغری موضعی
رضا افتخار
0

سلام.وقت بخیر.بله وجود داره و این بستگی به شرایط نگهداری و فرآوری محصول داره که وجود این سم فقط توسط آزمایشگاههای تخصصی تشخیص داده می شود.

جواد واحدی

تغذیه و رژیم درمانی
جواد واحدی
0

با سلام وجود ومیزان سم که از ظاهر اجیل قابل تشخیص نیست سعی کنید از منابع معتبر و اجیل های تازه خرید داشته باشید

زهرا نعیمی

تغذیه و رژیم درمانی
زهرا نعیمی
0

سلام آفلاتوکسینها سمومی هستند که توسط قارچها (مانند آسپرژیلوس) تولید میشوند و متاسفانه با چشم، بو یا مزه قابل تشخیص نیستند. یعنی حتی آجیل تازه، تمیز و خوشمزه هم میتواند حاوی مقدار کمی آفلاتوکسین باشد. اما احتمال آلودگی در آجیلهای کپکزده، بدشکل یا با طعم و بوی نامطبوع بهمراتب بیشتر و میزان آن بالاتر است. بهترین راه کاهش خطر، استفاده از آجیل تازه و بهداشتی، نگهداری در جای خشک و خنک، خرید از مراکز معتبر و پرهیز از مصرف آجیلهای کپکزده یا مشکوک است.

غزل غفاری

تغذیه و رژیم درمانی
غزل غفاری
هوش مصنوعی دکترهَست هوش مصنوعی ممکن است درک کاملی نداشته باشد؛ نظر پزشک اولویت دارد.

احتمال وجود آفلاتوکسین در آجیل‌هایی که ظاهری سالم و تازه دارند و مزه و بوی خوبی دارند، وجود دارد. برخی از کپک‌های تولید کننده آفلاتوکسین ممکن است به صورت نامرئی و در محیط‌های داخلی دانه‌ها رشد کنند بدون آنکه باعث تغییر محسوس در ظاهر آجیل شوند. به همین دلیل، حتی آجیل‌های تازه و با ظاهر سالم نیز ممکن است در صورت آلودگی به کپک، حاوی آفلاتوکسین باشند. میزان آفلاتوکسین در آجیل‌های کپک زده به طور قابل ملاحظه‌ای بالاتر است نسبت به آجیل‌های سالم؛ چرا که تولید آفلاتوکسین اغلب در شرایط رطوبت و دمای بالا که محیطی مناسب برای کپک‌زایی فراهم می‌کند، افزایش می‌یابد. بنابراین، برای کاهش خطرات بهداشتی ناشی از آفلاتوکسین، توصیه می‌شود که آجیل‌ها را از منابع معتبر تهیه کنید و آنها را در شرایط مناسب نگهداری کرده و قبل از مصرف به درستی بشویید و خشک کنید.