کلم بروکلی - برای استفاده از خواص کلم بروکلی چیست بصورت پخته یا خامایا؟

احتمالاً بهترین رویکرد ترکیبی است: خوردن کلم بروکلی خام (در سالاد یا خردشده) برای دریافت آنزیم‌ها و ویتامین‌های حساس به حرارت و بخارپز کوتاه برای آزادسازی برخی آنتی‌اکسیدان‌ها.
در بیشتر موارد بخارپز ۳–۵ دقیقه یا خام خردشده کافی و بی‌خطر است؛ جای نگرانی نیست.
راهکار‌های عملی:
1 اگر خام می‌خورید، کلم را ریز خرد کنید و ۳۰–۶۰ دقیقه قبل از مصرف بگذارید تا آنزیم‌ها فعال شوند.
2 برای پخت، از بخارپز یا تفت کوتاه استفاده کنید (۳–۵ دقیقه)؛ از جوشاندن طولانی بپرهیزید.
3 همراه با روغن زیتون و لیمو سرو کنید تا جذب بعضی مواد افزایش یابد.
4 در سالاد خام از کلم تازه و شسته استفاده کنید تا خطر آلودگی کاهش یابد.
علائم هشدار:
1 کهیر، ورم صورت یا تنگی نفس (احتمال آلرژی شدید).
2 درد شکم شدید، استفراغ مداوم یا اسهال خونی.
3 خونریزی یا کبودی غیرمنتظره در کسانی که داروی رقیق‌کننده مصرف می‌کنند.
تخصص پیشنهادی: متخصص تغذیه