آیا خوردن ماست و اسفناج ضرر دارد؟

در بیشتر موارد خوردن بورانی اسفناج و ماست برای افراد سالم ضرر جدی ندارد و یک غذای نسبتاً سالم محسوب می‌شود.
نگرانی اصلی این است که اسفناج خودش به‌خاطر موادی مثل اگزالات، آهنش خیلی خوب جذب نمی‌شود و ماست هم کمی می‌تواند جذب آهن غذا را کاهش دهد، اما این اثر معمولاً آن‌قدر شدید نیست که در یک فرد بدون کم‌خونی مشکل جدی بسازد.
راهکار‌های عملی:
۱ اگر کم‌خونی یا فریتین پایین دارید، بورانی اسفناج و ماست را غذای اصلی نکنید و در کنار آن خوراک‌های حاوی آهن مثل گوشت قرمز، عدس پلو یا جگر در و عده‌های دیگر مصرف کنید.
۲ برای بهتر شدن جذب آهن، در و عده‌های حاوی آهن (مثل گوشت و حبوبات) همراه‌شان لیموترش تازه، پرتقال یا فلفل دلمه‌ای رنگی بخورید و ماست را با آن و عده همزمان نخورید.
۳ مصرف بورانی را به ۲ تا ۳ بار در هفته محدود کنید، نه هر روز چند بار.
۴ اگر گیاه‌خوار هستید، روی تنوع غذایی و مصرف منبع ویتامین ث (لیمو، نارنج، سبزی تازه) همراه غذا خیلی توجه کنید.
۵ برای ارزیابی وضعیت آهن، هر یکی دو سال آزمایش خون ساده (هموگلوبین و فریتین) انجام دهید.
علائم هشدار:
۱ خستگی شدید، تنگی نفس با فعالیت کم یا تپش قلب.
۲ رنگ‌پریدگی شدید پوست و مخاط داخل پلک.
۳ سرگیجه، سیاهی رفتن چشم یا سردرد مکرر.
تخصص پیشنهادی:
متخصص داخلی (یا فوق تخصص خون و آنکولوژی در صورت کم‌خونی ثابت‌شده).