آیا روغن ذرت برای پخت‌وپز مضر است؟

احتمالاً نگرانی شما مربوط به نسبت بالای اسیدهای چرب چندغیراشباع (امگا-۶) در روغن ذرت و احتمال اکسید شدن آن در دمای بالا است.
در بیشتر موارد مصرف متعادل روغن ذرت آسیبی حاد ایجاد نمی‌کند و جای نگرانی شدید نیست.
«راهکارهای عملی:»
- برای سرخ‌کردن زیاد از روغن‌هایی با نقطه دود بالا استفاده کنید و از دمای خیلی بالا خودداری کنید.
- روغن را کمتر بازاستفاده کنید؛ حرارت‌دادن مکرر باعث تولید ترکیبات مضر می‌شود.
- تنوع در استفاده از روغن‌ها رعایت کنید؛ ترکیب با منابع امگا-۳ (ماهی، دانه کتان) کمک‌کننده است.
- برچسب روغن را بررسی کنید؛ روغن‌های تصفیه‌شده مخصوص پخت‌وپز برای دماهای بالا مناسب‌ترند.
«علائم هشدار:»
- درد قفسه سینه یا تنگی نفس ناگهانی
- تورم صورت، لب یا گلودرد همراه با مشکل تنفسی (واکنش آلرژیک)
- اسهال یا استفراغ شدید با تب
«تخصص پیشنهادی:»
متخصص تغذیه