کلم بروکلی - برای استفاده از خواص کلم بروکلی چیست بصورت پخته یا خامایا؟
سلام،لطفا بفرمایید بهترین روش برای استفاده از خواص کلم بروکلی چیست بصورت پخته یا خام؟ایا میتوان در سلاد هم استفاده کردبصورت خام؟ممنون
19 فروردین 1399
پاسخ پزشکان
1
سبزیجات وقتی به شکل بخارپز استفاده شوند، کمتر مواد مغذی شان را از دست می دهند. اپخت سبزیجات بر روی مقدار فیبر آنها اثری ندارد. مصرف خام ش اشکالی ندارد فقط نفاخ است.
سلام. کلم بروکلی حاوی ویتامینهای محلول در آب از جمله ویتامینهای گروه B است که به حرارت حساس است پس برای پختن بهتراست به صورت بخارپز و کوتاه مدت باشد. کلم بروکلی نفاخ است پس اگر پخته شود برای افرادی که مشکل گوارشی یا کم کاری تیروئید دارند بهتر است. خام و در سالاد هم ایرادی ندارد. و برای تقویت سیستم ایمنی مناسب است.
احتمالاً بهترین رویکرد ترکیبی است: خوردن کلم بروکلیخام (در سالاد یا خردشده) برای دریافت آنزیمها و ویتامینهای حساس به حرارت و بخارپز کوتاه برای آزادسازی برخی آنتیاکسیدانها. در بیشتر موارد بخارپز ۳–۵ دقیقه یا خام خردشده کافی و بیخطر است؛ جای نگرانی نیست. راهکارهای عملی: 1 اگر خام میخورید، کلم را ریز خرد کنید و ۳۰–۶۰ دقیقه قبل از مصرف بگذارید تا آنزیمها فعال شوند. 2 برای پخت، از بخارپز یا تفت کوتاه استفاده کنید (۳–۵ دقیقه)؛ از جوشاندن طولانی بپرهیزید. 3 همراه با روغن زیتون و لیمو سرو کنید تا جذب بعضی مواد افزایش یابد. 4 در سالاد خام از کلم تازه و شسته استفاده کنید تا خطر آلودگی کاهش یابد. علائم هشدار: 1 کهیر، ورم صورت یا تنگی نفس (احتمال آلرژی شدید). 2 درد شکم شدید، استفراغ مداوم یا اسهال خونی. 3 خونریزی یا کبودی غیرمنتظره در کسانی که داروی رقیقکننده مصرف میکنند. تخصص پیشنهادی: متخصص تغذیه
این پاسخ توسط هوش مصنوعی تولید شده و جایگزین نظر پزشک نیست.
پاسخهای این صفحه صرفاً جنبه آموزشی دارد و جایگزین معاینه و تشخیص پزشک نیست. برای هرگونه اقدام درمانی حتماً با پزشک متخصص مشورت کنید. در مواقع اورژانسی با مراکز درمانی تماس بگیرید.
