راهنمای متخصص قارچ سیاه و ارزش غذایی آن

راهنمای متخصص قارچ سیاه و ارزش غذایی آن
با سلام و خسته نباشید

قارچی که موقع تف دادن رنگ سیاه سیاه به خودش میگیره، از لحاظ غذایی ارزشی داره؟
اصلا چرا سیاه میشه؟ موقع خرید کاملا سفید و تازه هست اما توی دیگ که داغ میکنم و بعد تف بدم، رنگ زغال میگیره!

سپاس
2 مرداد 1399 آخرین بروزرسانی: 11 دی 1403

پاسخ پزشکان

خلاصه پاسخ پزشک بازبینی‌شده توسط پزشک تأییدشده
سلام. قارچ آب میان بافتی زیادی دارد و با حرارت زیاد ویتامین های محلول در آب موجود در آن کاهش می یابد و تیره رنگ می شود. بهتر است قارچ خام مصرف شود یا در 10-5 دقیقه آخر طبخ غذا اضافه شود و روی حرارت کم قرار گیرد تا سیاه نشود و مواد مغذی آن از بین نرود.
— الهام رضایی، تغذیه و رژیم درمانی مشاهده پاسخ کامل
0
با سلام
بهتره از قارچ تازه استفاده کنین حرارت باعث کاهش برخی ویتامین ها میشه
-1
سلام.
قارچ آب میان بافتی زیادی دارد و با حرارت زیاد ویتامین های محلول در آب موجود در آن کاهش می یابد و تیره رنگ می شود.
بهتر است قارچ خام مصرف شود یا در
10-5 دقیقه آخر طبخ غذا اضافه شود و روی حرارت کم قرار گیرد تا سیاه نشود و مواد مغذی آن از بین نرود.

پاسخ هوش مصنوعی دکترهَست

سیاه شدن رنگ قارچ هنگام تف دادن نیز اغلب ناشی از واکنش های شیمیایی در زمان پختن است که عمیق ترین رنگ آن را به وجود می آورد.
این رنگدانه ها خاصیت آنتی اکسیدانی دارند و به نوعی برای سلامت بدن مفید هستند.
سیاه شدن رنگ قارچ در زمان تف دادن نکاهت شاخصی در ارزش غذایی آن غذا ندارد.

این پاسخ توسط هوش مصنوعی تولید شده و جایگزین نظر پزشک نیست.

پاسخ‌های این صفحه صرفاً جنبه آموزشی دارد و جایگزین معاینه و تشخیص پزشک نیست. برای هرگونه اقدام درمانی حتماً با پزشک متخصص مشورت کنید. در مواقع اورژانسی با مراکز درمانی تماس بگیرید. هویت و پروانه طبابت پزشکان پاسخ‌دهنده از سازمان نظام پزشکی استعلام شده است — فرآیند تأیید هویت پزشکان.