زودپزکردن - آیا زود پز کردن حبوبات و گوشت؟

سلام آیا زود پز کردن حبوبات و گوشت خاصیت آنها را از بین میبرد؟ تشکر
15 بهمن 1397

پاسخ پزشکان

0
با سلام.
معمولا اکثر ویتامین‌های محلول در اب به حرارت حساس هستند به جز ویتامین B2 یا ریبوفلاوین.
به همین دلیل توصیه می شود از حرارت‌های بالا در حین پخت استفاده نشود و همچنین آب ناشی از پخت به دلیل سرشار بودن از انواع این ویتامین‌ها دور ریخته نشود.

پاسخ هوش مصنوعی دکترهَست

احتمالاً زودپز کردن خاصیت حبوبات و گوشت را از بین نمی‌برد و در بیشتر موارد باعث کوتاه‌تر شدن زمان پخت و حفظ یا افزایش هضم‌پذیری می‌شود.
نگران نباشید؛ تخریب ویتامین‌های محلول در آب ممکن است کمی بیشتر شود اما کلیت ارزش غذایی معمولاً حفظ می‌شود.
راهکار‌های عملی:
- حبوبات را پیش از پخت خیسانده و آب خیساندن را برای سوپ یا خورش استفاده کنید.
- زمان و دمای پخت را مطابق دستور کاهش دهید تا ویتامین‌های محلول در آب کمتر از بین بروند.
- پس از پخت، آب باقیمانده را دور نریزید اگر قصد استفاده در غذا دارید.
- ادویه‌ها یا چاشنی‌های اسیدی را پس از پخت اضافه کنید تا پخت سریع‌تر و مواد مغذی حفظ شوند.
علائم هشدار:
- تب بالا (بیش از
۳۸.۵ درجه) همراه با علائم گوارشی
- اسهال یا استفراغ شدید یا وجود خون در مدفوع
- نشانه‌های کم‌آبی شدید مثل سرگیجه یا کاهش خروجی ادرار
تخصص پیشنهادی: تغذیه

این پاسخ توسط هوش مصنوعی تولید شده و جایگزین نظر پزشک نیست.

پاسخ‌های این صفحه صرفاً جنبه آموزشی دارد و جایگزین معاینه و تشخیص پزشک نیست. برای هرگونه اقدام درمانی حتماً با پزشک متخصص مشورت کنید. در مواقع اورژانسی با مراکز درمانی تماس بگیرید.