آیا استفاده از دستگاه سرخ کن بدون روغن سرطان زاست؟

احتمالاً خود دستگاه سرخ‌کن بدون روغن (مثلاً فیلیپس) به‌تن‌هایی سرطان‌زا نیست و در بیشتر موارد مشکل از ترکیباتی است که هنگام پخت در دمای بالا تولید می‌شوند.
دو نگرانی اصلی آکریلامید در غذا‌های نشاسته‌ای و ترکیبات حاصل از سوختن یا قهوه‌ای‌شدن شدید گوشت هستند.
راهکار‌های عملی:
- دما را کمتر نگه دارید (مثلاً زیر ۲۰۰ درجه) و زمان پخت خیلی طولانی با دمای بالا نداشته باشید.
- از قهوه‌ای یا سوخته شدن غذا جلوگیری کنید و قسمت‌های سوخته را دور بریزید.
- برای سیب‌زمینی، پیش‌پخت یا بلانچ کردن انجام دهید و از قطعات خیلی نازک پرهیز کنید.
- گوشت را با ماریناد آماده کنید و از تماس مستقیم با سطوح بسیار داغ یا سوختگی جلوگیری کنید.
- دستگاه را مرتب تمیز نگه دارید و مصرف غذا‌های سرخ‌شده را در رژیم متعادل کنید.
علائم هشدار:
- تب بالا همراه استفراغ یا اسهال شدید که ادامه دارد.
- خون در استفراغ یا مدفوع یا درد شکمی بسیار شدید.
- تنگی نفس، خس‌خس یا تورم صورت/گلو.
در صورت هر یک از موارد بالا باید فوری به پزشک مراجعه کند.
تخصص پیشنهادی: متخصص تغذیه