ربی که بوی الکل گرفته مشکلی ایجاد میکنه؟

خلاصهٔ سریع
- بوی الکل در رب معمولاً نشان‌دهندهٔ تخمیر (فعالیت مخمر) است. این به معنای وجود مقادیر کمی اتانول و تولید گاز/طعم غیرطبیعی است.
- یک یا چند بار استفادهٔ تصادفی از ربِ کمی تخمیرشده، به‌احتمال زیاد خطری جدی برای جنین ایجاد نمی‌کند.
خطر ابتلا به اختلال طیف الکلی جنینی (FASD) با قرارگیری‌های طولانی‌مدت و مصرف منظم و زیاد الکل مرتبط است، نه با یک مصرف جزئی و اتفاقی از غذا.
چرا رب بوی الکل می‌گیرد؟
- در رب خانگی، اگر ظروف یا ابزار کاملاً تمیز نباشند یا رب خوب نگهداری نشود، مخمر می‌تواند قند‌ها را تخمیر کرده و الکل و دی‌اکسیدکربن تولید کند.
- گوجه اسیدی است که ریسک باکتری‌های خطرناک مانند کلوستریدیوم بوتولینوم را کاهش می‌دهد، اما تخمیر توسط مخمر‌ها/میکروارگانیسم‌های دیگر ممکن است رخ دهد و طعم/بو را تغییر دهد.
آیا الکل موجود در رب هنگام پخت از بین می‌رود؟
- اتانول نقطه‌ی جوش پایین‌تری نسبت به آب دارد (~78°C) و پختن معمولاً مقدار زیادی از الکل را تبخیر می‌کند.
هنگام پخت غذا، بخش بزرگی از الکل تولیدشده در رب کاهش می‌یابد.
بنابراین اگر رب به‌صورت پخته در غذا استفاده شده، باقی‌ماندهٔ الکل به احتمال زیاد بسیار کم است.
آیا این مقدار برای جنین مضر است؟
- شواهد علمی نشان می‌دهد که آسیب‌های ناشی از الکل جنینی با مصرف مکرر و مقادیر قابل‌توجه الکل (الکل‌درمانی) مرتبط است.
قرارگیری ناچیز و اتفاقی در غذا (به‌خصوص اگر پخته شده) بعید است باعث آسیب به جنین شود.
چه کاری باید انجام دهید؟
1 آرامش خود را حفظ کنید — یک یا چند بار استفادهٔ تصادفی از ربِ بویی‌دار به‌احتمال زیاد خطر زیادی ندارد.
2 مصرف آن ظرف رب را متوقف کنید و باقی مانده را دور بریزید.
برای اطمینان از ایمنی، بهتر است از آن استفاده نکنید.
3 اگر بعد از خوردن غذا علائم گوارشی شدید (تهوع مداوم، استفراغ، اسهال شدید)، تب یا علائم مسمومیت داشتید، سریع با پزشک یا اورژانس تماس بگیرید.
4 اگر نگرانی شدید دارید یا مصرفِ مکرر و زیاد از آن رب (به‌طور عمدی یا ناخواسته) رخ داده، با ماما یا پزشک زنان تماس بگیرید تا وضعیت بارداری شما و تاریخ بارداری (سن بارداری) بررسی شود و مشورت شخصی دریافت کنید.
پیشگیری و نکات ایمنی برای آینده
- رب خانگی را در ظروف تمیز و خشک تهیه و در یخچال نگهداری کنید.
از قاشق‌های پاک برای برداشتن رب استفاده کنید تا آلودگی وارد ظرف نشود.
- برای نگهداری طولانی‌مدت، رب را با روش‌های کنسروسازی مناسب (پاستوریزه یا آب‌پز) و رعایت نکات بهداشتی نگهداری کنید.
- هر نوع تغییر بو، طعم خیلی تند یا کف/گازِ فعال را جدی بگیرید و آن محصول را دور بریزید.
نکات تکمیلی (در مورد حساسیت و اضطراب)
- اگر اضطراب زیادی دارید یا این موضوع باعث اختلال خواب یا نگرانی پایدار شده، با پزشک یا مشاور صحبت کنید.
نگرانی روانی مادر در بارداری هم اهمیت دارد و قابل پیگیری است.
نتیجه‌گیری
- به‌طور کلی یک یا چند بار استفادهٔ تصادفی از رب گوجه‌ای که بوی الکل داشته و سپس در غذا پخته شده، به‌احتمال زیاد برای جنین مشکل جدی ایجاد نمی‌کند.
با این حال، بهتر است استفاده از آن را متوقف کنید و در صورت بروز علائم یا نگرانی زیاد، با ماما یا پزشک خود تماس بگیرید.
در صورت نیاز می‌توانم متن کوتاه آمادهٔ تماس با پزشک (چه بگویید، چه اطلاعاتی ارائه دهید) یا نکات کامل‌تر برای تهیهٔ رب خانگی ایمن را برایتان بنویسم.