آیا خوردن همبرگر سوخته یا زیاد سرخ شده چقدر احتمال سرطان داره؟

مصرف مواد غذایی که بیش از حد پخته یا سوخته شده‌اند، می‌تواند خطر سرطان را افزایش دهد.
این موارد شامل حضور ترکیبات شیمیایی به نام آمین‌های هتروسایکلیک (HCAs) و هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای (PAHs) می‌شود که هنگام پختن گوشت در دما‌های بالا تولید می‌شوند.
این ترکیبات باعث تغییراتی در DNA می‌شوند که می‌تواند به سرطان منجر شود.
با این حال، خطر ابتلا به سرطان ناشی از مصرف این مواد غذایی در موارد مصرف مکرر و درازمدت بیشتر می‌شود و مصرف گاه به گاه این ترکیبات احتمال زیادی برای افزایش خطر سرطان ندارد.
برای کاهش خطر، توصیه می‌شود که از پخت زیاد گوشت خودداری کنید و گوشت را در دما‌های پایین‌تر و برای مدت کمتری بپزید.
همچنین، می‌توانید مصرف گوشت‌های پردازش شده و سوخته را به حداقل برسانید و بیشتر به سمت مصرف سبزیجات و میوه‌های تازه بروید.