انتقال سم بوتولونیوم و نحوه کشتن سم؟

سم بوتولونیوم، که توسط باکتری Clostridium botulinum تولید می‌شود، یکی از سمی‌ترین مواد شناخته شده است و می‌تواند باعث مسمومیت شدید و حتی مرگ شود.
این سم معمولاً در مواد غذایی کنسرو شده ناکافی، ماهی دودی یا خشک شده و غذا‌هایی که در شرایط بی‌هوازی نگهداری می‌شوند، یافت می‌شود.
برای تشخیص آلودگی به سم بوتولونیوم، باید به علائمی مانند تاری دید، خشکی دهان، اختلال در بلع و صحبت کردن، و ضعف عضلانی توجه داشت.
اگر فردی پس از مصرف غذا دچار این علائم شد، بایستی فورا به پزشک مراجعه کند.
انتقال سم بوتولونیوم معمولا از طریق مصرف مستقیم غذا‌های آلوده رخ می‌دهد و از طریق تماس سطحی یا استفاده مشترک از ظروف به ندرت اتفاق می‌افتد.
با این حال، حفظ بهداشت در آشپزخانه و غذا خوردن می‌تواند به جلوگیری از انتقال عفونت‌ها کمک کند.
افزایش دما باعث نابودی اسپور‌های این باکتری نمی‌شود ولی جوشاندن غذا به مدت 10 دقیقه می‌تواند سم تولید شده توسط باکتری‌ها را از بین ببرد.
توجه داشته باشید که استفاده مناسب از دما در پخت و پز مهم است.