خطر تب مالت از شیر خام در پنیر خانگی

احتمالاً مصرف شیر خام که تنها تا ۳۲ درجه گرم شود خطر انتقال تب مالت را افزایش می‌دهد، چون پاستوریزاسیون یا جوشاندن لازم است.
در بیشتر موارد با پخت کامل یا استفاده از شیر پاستوریزه می‌توان خطر را به حد قابل قبول رساند؛ نگران نباشید اما احتیاط لازم است.
راهکارهای عملی:
- از شیر پاستوریزه استفاده کنید یا شیر خام را تا حد پاستوریزاسیون گرم کنید (مثلاً 72°C به مدت چند ثانیه یا 63°C به مدت 30 دقیقه) یا حداقل آن را جوشانده و سرد کنید.
- اگر پنیر یا محصولی را تهیه می‌کنید که بعداً به دمای بالا می‌رسد (مثلاً پیتزا در فر داغ) خطر کمتر است، ولی برای پنیرهای تازه که پخته نمی‌شوند از شیر پاستوریزه استفاده شود.
- شیر خام را از منابع معتبر تهیه کنید و بهداشت ظروف و دست‌ها را رعایت کنید.
علائم هشدار:
- تب مداوم یا لرز جدید
- تعریق شبانه یا خستگی شدید
- درد مفاصل یا درد کمر جدید
تخصص پیشنهادی: بیماری‌های عفونی