آیا خون روی گوشت و کباب کردن آن خطرناک است؟

خون روی گوشت می‌تواند منبعی برای انتقال عوامل بیماری‌زا باشد، خصوصاً اگر خون متعلق به فردی باشد که دارای عفونت خونی یا بیماری‌های قابل انتقال خونی نظیر هپاتیت یا HIV باشد.
با این حال، حرارت زیاد حاصل از کباب کردن معمولاً می‌تواند بسیاری از ویروس‌ها و میکروب‌ها را از بین ببرد.
با توجه به اینکه حرارت زیاد (بیش از 71 درجه سانتی‌گراد) توانایی نابود کردن بسیاری از میکروارگانیسم‌ها را دارد، احتمال بسیار زیادی وجود دارد که پخت کامل گوشت باعث شده است که خطر انتقال بیماری به شدت کاهش یابد.
با این حال، توصیه می‌شود همیشه در شرایطی که احتمال آلودگی خون وجود دارد، اقدامات احتیاطی جدی انجام شود و یا استفاده از گوشت مورد نظر اجتناب شود.