روغن های مایع مصرفی برای بیماران قلبی

بهترین روغن، روغن زیتون فرابکر است که کمترین فرآوری روی آن صورت گرفته است.
لیستی از روغن هایی که حاوی چربی های مناسب بدن و چربی اشباع کمتر هستند شامل:
کانولا
آفتابگردان
بادام زمینی
سویا
ذرت
ترکیبی از اینها تحت عنوان روغن گیاهی فروخته می شود.
اسپری های روغن هم خوب هستند.
روغن هایی مثل روغن آووکادو، دانه انگور، سبوس برنج و کنجد انتخاب های سالمی هستند ولی گران تراند.
روغن سبوس برنج نقطه دود کردن بالایی دارد و نقطه دود کردن بعضی از آنها تا 230 درجه سانتی گراد می باشد.
ولی بطور کلی روش سرخ کردن شدید روش مناسبی برای تهیه غذاها نیست و توصیه نمی شود.
بطور کلی روغن هایی را انتخاب کنید که کمتر از 4 گرم اسید چرب اشباع به ازای هر قاشق غذاخوری داشته باشند و فاقد چربی ترانس یا روغن هیدروژنه باشند.
برچسب غذایی روی روغن ها را بخوانید
چربی های جامد مثل کره، مارگارین، دنبه و. بهتر است با چربی های غیراشباع جایگزین شود.
ظرف های کوچکتر روغن را بگیرید تا زودتر مصرف شود و تازه بماند چون وقتی روغن به مدت طولانی بماند، اکسیده و فاسد می شود.
و بوی بد دهد.
هیچ گاه روغن را مجددا استفاده یا گرم نکنید.